Otto ricette di tendenza per questo caldissimo 2019, proposte dai migliori mixologist.

L’estate, lo sappiamo tutti, è il periodo dell’anno in cui si passa più tempo fuori di casa: si viaggia, si partecipa a feste, si incontrano gli amici, ci si rilassa sulle spiagge assolate e soprattutto, si beve molto di più. Sia per dissetarsi, ma anche appunto, trascinati dall’atmosfera e dagli eventi della stagione.

I cocktail sono uno dei capisaldi per soddisfare la nostra voglia di bere estiva, sia che si tratti di quelli analcolici, sia di quelli alcolici.

Per questo motivo, non potevamo lasciarci sfuggire l’occasione di proporre ai nostri lettori alcune ricette di tendenza, e per farlo ci siamo rivolti all’amico Carlo Dutto, giornalista e noto esperto nel settore del buon bere, che ce ne ha suggeriti ben otto tra i più attuali ed apprezzati.

Ecco quindi per voi i cocktail consigliati da Carlo. Buona lettura e… cheers!

St. JAMES STREET

BARMAN: Giuseppe Marzovilla del ParlaPiano Buvette ・Mola di Bari (BA)

INGREDIENTI:
50 ml No.3 London Dry Gin
30 ml succo di pompelmo
15 ml sciroppo di cardamomo
3 dash fiori di arancio
Top 4 cl Sanbitter bianco

PREPARAZIONE:
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker colmo di ghiaccio. Shakerare energicamente. Versare il liquido attraverso un colino in un bicchiere alto contenente ghiaccio. Completare con il Sanbitter bianco.

SUNSET KISS

BARMAN: Simone Mina del Ch 18 87, il Cocktail bar dello storico ristorante Checchino dal 1887 di Roma (bar segnalato dall’app Guida ai Migliori Cocktail bar d’Italia di BlueBlazer)

INGREDIENTI:
4 cl Cognac Hine V.S.O.P.
2 cl Amaro Formidabile
2 cl succo di lime
1,5 cl succo di ananas
1,5 cl succo di mirtilli Bio
1,5 cl sciroppo di mango
0,5 cl Assenzio Versinthe Liquoristerie de Provence

Bicchiere: doppio Old Fashioned
Garnish: shell di lime e fiori

PREPARAZIONE:
Con la tecnica rolling, versare tutti gli ingredienti nella metà più piccola di uno shaker a due pezzi, quindi versare il tutto nella metà più grande, debitamente riempita di ghiaccio e con l’aiuto di un colino far scivolare il liquido tra i due contenitori per circa 4/5 volte. Una volta diluito e raffreddato versare in un bicchiere doppio Old Fashioned colmo di ghiaccio e guarnire con una stella di lime e fiori a piacimento.

SURFIN’ BIRD

BARMAN: Nicholas Pinna, barmanager Hotel Locarno di Roma

INGREDIENTI:
6 cl di whisky blend invecchiato in botte per 6 mesi con i whisky Connemara, Craigellachie e Knob Creek
1,5 gr zucchero muscovado
3 ramoscelli di menta fresca solo parti apicali
Soda q.b.
Ghiaccio tritato

Bicchiere: Julep cup
Garnish: menta e frutti rossi

PREPARAZIONE:
Direttamente nel julep cup alla menta e allo zucchero di canna, si aggiunge un po’ di soda per mescolare e sciogliere lo zucchero, quindi si riempe il bicchiere di ghiaccio tritato e, direttamente dalla botte, si versano 6 cl del blend di whisky. Mescolare tutto e decorare. Il Surfin’ bird come la canzone della colonna sonora del kubrickiano Full Metal Jacket  è il compagno perfetto per addentrarvi nelle calde notti del giardino dell’Hotel Locarno. Il Mint Julep lo rende leggero quanto basta, il ghiaccio tritato gli da il giusto tono di freschezza, ma è il blend di whisky, a conferirgli quell’inimitabile, unico carattere. E non potrebbe essere altrimenti: il whisky utilizzato come base è un blend miscelato e lasciato invecchiare in botte proprio dietro al bancone del bar dell’Hotel Locarno.

WILD WILD BREAKFAST

BARMAN: Hotel Majestic Palace di Sorrento

INGREDIENTI:
4 cl bourbon Maker’s Mark
1,5 cl Martini Rosso
1,5 cl Triple Sec
3 drops Droplets by Javier de las Muelas Absinthe Van Gogh
2 fette di arancia
2 tea spoon di marmellata di arance amare del Don Geppi restaurant Spuma agli agrumi

Garnish: 1/2 fetta di pompelmo rosa disidratata e un ciuffetto di menta

PREPARAZIONE:
Per gustare un bourbon di qualità come Maker’s Mark in una fusione potente, ma armoniosa, di agrumi e spuma di agrumi. Preparare la spuma di agrumi in un sifone. Pestare leggermente le fette di arancia nello shaker e aggiungere il resto degli ingredienti. Shakerare energicamente con abbondante ghiaccio e versare in un bicchiere colmo di ghiaccio. Completare con la spuma di agrumi e decorare.

ESSENCE

BARMAN: Michele Salerno del Kajiki – Messina

INGREDIENTI:
40 ml rum Don Papa
20 ml Nikka Single Barrel
20 ml nettare passion fruit
20 ml liquore al limone Giardini d’Amore
gocce bitter caramello salato
gocce albume
essenza d’arancia

PREPARAZIONE:
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker colmo di ghiaccio. Shakerare energicamente. Versare il liquido attraverso un colino in un bicchiere basso contenente ghiaccio.

MASCIU DI SCOGLIU

BARMAN: Leandro Serra del The Duke – La Maddalena (OT)

INGREDIENTI:
40 ml Jim Beam rye
20 ml liquore al fico d’india Giardini d’Amore
1 passion fruit fresco
1 cl lime
50 ml spremuta d’arancia

PREPARAZIONE:
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker colmo di ghiaccio. Shakerare energicamente. Versare il liquido attraverso un colino in un grande bicchiere ricolmo di ghiaccio tritato.

SLEEPING WITCH

BARMAN: Gennaro Schiano dell’Hilton Sorrento Palace – Sorrento (NA)

INGREDIENTI:
30ml Liquore Strega
20ml peach tree
20ml sciroppo alla vaniglia
80ml infuso di camomilla

PREPARAZIONE:
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker colmo di ghiaccio. Shakerare energicamente. Versare il liquido attraverso un colino in un bicchiere alto contenente ghiaccio. Completare con l’infuso di camomilla. Guarnire con lavanda e ciliegia al maraschino.

GHIGLIOTTINA

BARMAN: Giacomo Giannotti del Paradiso – Barcellona

INGREDIENTI:
40 ml Maker’s Mark burbon
30 ml Pedro Ximenez
15 ml Pisco El Gobernador cucinato sotto vuoto con foglie di Kaffir Lime
25 ml succo di limone
10 ml sciroppo di vaniglia
10 ml sciroppo di uva
25 ml Sancha Green tea
25 ml hibiscus tea
50 ml pure di cocomero
6 dash peychouds bitter
60 ml latte intero
Absenta spry nel bicchiere

PREPARAZIONE:
Versare tutti gli ingredienti in un mixing glass colmo di ghiaccio. Miscelare vigorosamente. Versare il liquido attraverso un colino in due bicchieri Old Fashioned senza ghiaccio.

ATTENZIONE!

Raccomandiamo di bere sempre con moderazione e soprattutto, di non mettervi alla guida dopo aver bevuto.

Articolo ed immagine di copertina © iBESTmag – Le ricette e le immagini sono gentilmente fornite da Carlo Dutto e © dei rispettivi proprietari – Riproduzione Proibita.